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科普 | 米和面哪个更「养人」?真相让人意外,你可能都想错了

时间:2019-11-20 08:49:08 来源:南东门户网站

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随着电子商务和物流的发展,

吃“从南到北大米到小麦”的习惯

正在逐渐改变。

作为餐桌上的重要主食,如果你想比较一下:米饭和面条哪个更有营养?哪个更“有教养”?意大利面更有可能增重?

大米和面粉,谁更“有教养”

(1)从营养的角度来看

如果从营养角度来看,大米的锌含量略高于面粉,大米的蛋白质更容易被人体吸收,但面粉中的维生素b1、膳食纤维、维生素E和钙含量是大米的两倍以上。

因此,米饭和面条应该轮流吃。

(2)从养胃的角度来看

对于胃酸过多的人来说,添加食用碱的面制品是更好的选择,如碱性面粉馒头和花卷。

喝粥来滋养你的胃?不一定!

“成都中医药大学附属医院”高级干部科武文斌博士曾经向大家普及科学:粥消化得更快。从这个角度来看,它真的可以减轻脾胃的负担。

然而,“胃酸倒流的人喝粥,这比以往任何时候都糟糕!此外,喝粥时,血糖在高低之间波动,所以一般不建议老年人和糖尿病患者喝粥。”武文斌博士说。

(3)从减肥的角度来看

一个100克的北方馒头,含236千卡热量

一小碗100克大米,大约116千卡

1小碗100克面条,约110千卡

一小碗100克的米粥只有46千卡热量。

事实上,两者在营养上没有太大差异。你可以根据你的品味和习惯来选择。

如果你想减肥,你可以吃米饭或面条。两者之间的卡路里没有什么区别。

主食也应该多样化。最好轮流吃米饭和面粉,偶尔加入一些杂粮,这样营养会更均衡。

营养差异并不重要

营养流失的问题很重要

我们称淘米为“淘米”,意思是淘洗。

然而,你可能不知道在两次淘米后,维生素B开始耗尽。超过两次,各种营养素开始流失。

营养学家建议米饭不要洗太多次。一般来说,用清水洗两次米就足够了,不要用力搓。

不要用热水和自来水淘米。

煮饭时,加入一些有助于预防癌症和保护血管的东西。

主食也强调多样化,所以应该怎么做?小康妹妹为你总结了一些方法,看看~

米糙米=有助于控制体重

糙米是保留一层外壳、胚芽和糊粉层的大米。它富含各种膳食纤维和矿物质,有助于消化,减少糖的转化,增加饱腹感。

大米+紫米/黑米=延缓衰老

这场比赛适合秋季和冬季。紫米或黑米富含多酚和吲哚氧化物,具有抗氧化、抗衰老和抗癌作用。尤其适用于孕妇和产妇补虚养生。对贫血、高血压、神经衰弱、慢性肾炎等疾病有帮助。

大米和燕麦=血管光滑

与大米相比,燕麦含有更多的营养,最重要的是它富含膳食纤维和多种谷类维生素,能有效降低人体血液中胆固醇含量,防止血栓形成。

大米+小米=美容养胃

小米富含蛋白质、脂肪、糖、维生素b2、烟酸、钙、磷、铁等营养成分。因为小米容易被人体消化吸收,所以营养专家称之为“保健米”。

小米具有健脾、调和中肾气、清热解毒、利尿通淋的功效。是治疗脾胃虚弱、身体虚弱、精血损伤、产后虚弱、食欲不振的良好营养康复产品。

白米+芸豆=抗炎和保护心脏

新鲜的芸豆通常作为蔬菜食用。干芸豆可以用来煮粥和汤。它们营养丰富,还能提高新鲜度。特别是红芸豆是一种高钾、高镁、低钠的稀有食物。它与米饭一起烹饪,对高血压和心脏病患者有很好的保健作用。

此外,红芸豆富含花色素苷和皂苷,具有良好的抗炎作用,可缓解局部炎症引起的身体疼痛。

重要的是要提醒每个人,食用前必须在高温下煮菜豆,否则菜豆中的毒素无法消除,容易引起食物中毒。

米饭和红薯=缓解便秘

红薯含有大量的膳食纤维,可以刺激肠道蠕动,帮助排便。如果人们长时间便秘,他们可以在煮饭时加入一些红薯,蒸好后和米饭一起吃。

精米+山药=滋养脾胃,延年益寿

除了煮汤,山药也很好吃。将山药切成小块,与大米一起烹饪,可以滋养脾胃,补肾益气。山药口感软糯,易于消化。对于肠胃不好的人,可以起到很好的调理作用,缓解胃痛和胃溃疡。

山药中含有胆碱和卵磷脂,有助于改善人类记忆,健脑和延年益寿。

关于吃米饭,武文斌医生提醒道

对老年人来说,粗粮的摄入量不能太多!避免消化不良。多少才合适?以手为单位,每天吃一把。

此外,红薯、芋头、土豆和山药是容易产生气体的食物。过度食用功能性消化不良会加重症状。

你还需要混合更多的蔬菜来达到最好的效果。

最后,我给你一个提示:

在米饭在锅里煮之前,加入一小勺白醋,使米饭变软。醋的比例是500克大米加1毫升醋。

往米饭里滴几滴植物油会使米饭更香更软,这有助于肠道消化,也能刺激食欲。

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资料来源:养生中国、成都商报、四川名医、丁香医生等。

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