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关注:“威海鲁菜师傅”高级研修班即将举办

时间:2019-11-22 22:30:41 来源:南东门户网站

为加快实施农村振兴战略,切实落实全市农村人才振兴的重点任务,着力打造“威海路蔡氏府”帮扶农村振兴品牌工程,促进农村振兴和文化旅游整体发展,市人民社会事务局和市文化旅游局计划于10月15日联合举办“威海路蔡氏府”帮扶农村振兴工程启动仪式和“威海路蔡氏府”高级研讨会。

学习时间

10月15日全天

学习地点

威海碧海怡林度假酒店会议中心一楼会议室(南海新区海景东路1号)

研究对象

市和区(含国家级开发区)负责人民社会服务部门、相关部门和单位、文化旅游部门和相关部门和单位、各类职业(技术)院校、餐饮行业协会和旅游行业协会、餐饮旅游企业和农业(渔业)家庭音乐人员从事烹饪技术和管理的建设、培训、就业和创业。

邀请专家

1.理论讲座

嘉宾:王建明

院长、副教授、高级烹饪技师、中国烹饪大师、国家餐饮业一级法官、中国烹饪大师、青岛酒店管理学院青岛职业技能鉴定评估小组组长。王教授在工业企业的一线工作和烹饪专业的教学实践中有多年的经验。他主持并参与了许多国家和省级项目的建设和指导。获全国职业技能大赛“优秀导师”,山东省省级教学成果奖二等奖,中国烹饪协会“中国餐饮30年杰出人士奖”,山东省餐饮住宿行业协会首席技师。主编参与编写了吕彩、烹饪材料科学、中国火锅制作技术等教材。

主要讲座内容

山东菜系的演变与发展,威海地方菜系的困境与优势,餐饮人才的培养与村庄的振兴,如何让农家娱乐真正“开心”及典型的安全性分析。

2.鲁菜精品烹饪练习的教学

特邀演讲者:曹建新

青岛市高级职业学校副校长,全国餐饮业一级评委,中国烹饪大师,中国鲁菜大师,青岛市首席技师。他获得了第二届“国际青年厨师大赛”金奖、全国著名厨师烹饪品种大赛全能奖、全国中国烹饪技能创新专家奖、中国著名厨师精致菜肴“最具推广价值奖”和“中国优秀厨师奖”,以及全国著名厨师烹饪品种大赛电视转播最多的奖项。

主要讲座内容

现场制作和讲解传统和创新的鲁菜,如特色焖牛尾、黄袍烤虾、五香雪花牛排、香辣牡蛎、梦幻绿海肠等。

培训内容和方法

两位专家以“理论讲座和现场实践教学”的形式,围绕鲁菜和威海地方菜的传承与发展、地方配料的开发与利用、新菜的研发,进行了讲解、展示和交流。

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